近年來,全球農(nóng)業(yè)食品市場對高品質(zhì)、營養(yǎng)豐富、保質(zhì)期長且方便食用的產(chǎn)品需求不斷上升。真空冷凍干燥機(jī)市場因此不斷擴(kuò)大,凍干技術(shù)得到了廣泛應(yīng)用。據(jù)《食品科技趨勢觀察》2024年第二季度的預(yù)測,到2024年底,全球凍干食品市場的規(guī)模將達(dá)到250億美元,年增長率約為7.8%。特別是在健康零食和戶外食品等領(lǐng)域,凍干產(chǎn)品的銷售呈現(xiàn)出爆炸性增長,這與真空冷凍干燥機(jī)的廣泛應(yīng)用密切相關(guān)。真空冷凍干燥機(jī)正推動凍干食品市場的快速發(fā)展。
1. 保持食品原色、原味與營養(yǎng)
凍干技術(shù)在低溫(-20℃以下)真空環(huán)境下進(jìn)行,使水分直接升華,避免高溫導(dǎo)致的營養(yǎng)損失。美國農(nóng)業(yè)部研究(2023)顯示,凍干食品維生素C、B族維生素及礦物質(zhì)保留率比熱風(fēng)干燥產(chǎn)品高出20%-40%。如凍干草莓,色澤、口感及維生素C含量均優(yōu)于傳統(tǒng)干燥產(chǎn)品。四環(huán)凍干機(jī)的自動控制系統(tǒng)能夠精確控制凍干過程的關(guān)鍵參數(shù),如溫度、真空度等,以確保凍干效果的一致性和高效性,保證產(chǎn)出的物料保持原色。
2. 延長保質(zhì)期
凍干過程中水分近乎完全去除(殘余水分<5%),有效抑制微生物和化學(xué)反應(yīng),保質(zhì)期可達(dá)2-3年甚至更久。對比之下,凍干咖啡品牌產(chǎn)品保質(zhì)期長達(dá)兩年,無需冷藏,節(jié)省物流與零售成本,滿足消費(fèi)者長期儲存與隨取隨食需求。四環(huán)真空冷凍干燥機(jī)的冷凍干燥技術(shù)能夠在低溫下快速凍結(jié)產(chǎn)品,然后通過升華將凍結(jié)的水分去除,不會破壞產(chǎn)品結(jié)構(gòu),這樣可以將產(chǎn)品保質(zhì)期延長數(shù)月至數(shù)年。
3. 契合消費(fèi)升級與健康飲食趨勢
消費(fèi)者現(xiàn)在越來越注重健康飲食,因此,低糖、低脂、無添加的凍干食品越來越受歡迎?!度蚪】凳称汾厔輬蟾妗?024年版顯示,凍干水果和蔬菜的銷售額每年增長超過15%,這是因為它們在加工過程中保留了大部分營養(yǎng),而且沒有添加任何其他成分。此外,凍干技術(shù)還能大大減少食品加工中的油脂使用。例如,凍干薯片的脂肪含量比油炸薯片低70%以上,這符合現(xiàn)代人低熱量、低脂肪的飲食需求。
毫無疑問,目前真空冷凍干燥機(jī)已經(jīng)給農(nóng)業(yè)食品行業(yè)帶來了新的機(jī)遇,真空冷凍干燥機(jī)也將進(jìn)一步推動農(nóng)業(yè)食品行業(yè)的發(fā)展。